Der findes mange meninger om den perfekte pølse. Nogle mener, at den skal flække på panden eller grillen – som et bevis på sprødhed og varme. Men hos Hvidebæk Pølsefabrik er svaret klart: Nej. En pølse skal ikke flække.
Hvorfor?
Når en pølse flækker, betyder det, at tarm og fars slipper hinanden. Det skyldes ofte for højt tryk, for høj varme – eller for lidt spændstighed i selve pølsen. Resultatet? Den mister både form, saft og bid.
Hos Hvidebæk laver vi pølser med balance mellem struktur og spænding. En god pølse skal holde sig samlet hele vejen fra stegepande til mund. Den skal sige modstand, ikke splat. Den skal bevare saften inden i, ikke sprøjte den ud i panden.
Flækker den? Så mister du det bedste. Den spændstighed, der gør biddet tilfredsstillende. Den saft, der bærer smagen. Den form, der gør den smuk på tallerkenen.
Så nej – hos Hvidebæk synes vi ikke, en pølse skal flække.
